קיש מודולרי | תמר

רציתי לצלם לכם את הקיש שהיה לנו במפגש, לא הספקתי. התחסל :)

תאלצו להאמין לי שהיה קיש קישואים וכרשה

ולמה קיש מודולרי ?

כי אפשר לגוון בסוגי מילוי שונים,

גבינות שונות, ממרחים שונים

אז הנה המתכון הבסיסי:

בצק

150 ג"ר חמאה רכה

1 ביצה

1.5 כוס קמח כוסמין מלא (אפשר חלק מהקמח להחליף בקמח שיפון מלא)

קורט מלח

רבע כפית פלפל צ'ילי

לעבד במעבד מזון לבצק נעים... (אם רך מידי להוסיף קצת קמח, ואם קשה טיפה מים)

להקפיד לרדד דק (הכי נוח על נייר אפייה) בהתאם לגודל התבנית לשטח בתבנית מרופדת בנייר אפיה ולהקפיא לפחות 15 דקות.

הכמות מספיקה לי בד"כ למתבנית בינונית. אם נשארת כמות סבירה של בצק אני טיפה משתטחת עוטפת בניילון נצמד ומקפיאה לפעם הבאה

מילוי

קישואים (אפשר זוקיני, ואפשר מעורב, ולא צריך לקלף) - חתוכים לעיגולים

כרשה - לחתוך לטבעות (אפשר בצל)

להקפיץ 5 דקות עם 1 כף שמן זית

3-4 שיניי שום קצוצות - להוסיף ולהקפיץ עוד 1-2 דקות

מלח, פלפל שחור - לפי הטעם

הרכבת הקיש

למרוח על הבצק הקפוא ממרח פסטו

לשטח את הקישואים המוקפצים

אם רוצים אפשר לפזר מעל הקישואים - קוביות גבינת פרומעז ..

לקשקש - 2 ביצים, 150 מ"ל שמנת לבישול, קצת מלח, פלפל לבן (או אחר), גבינה קשה מגורדת (פרמז'ן או קשקבל עובדות מעולה ... ) אם התבנית גדולה - אז 3 ביצים ו 250 מ"ל שמנת לבישול

לשפוך מעל הקישואים..

אפשר לפזר מעל שומשום, או קצת גבינה פרמז'ן)

לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד שמזהיב למעלה

עוד רעיונות למילוי, וכאן המקום ליצירתיות...

בטטה - לאפות קוביות בטטה עם טיפה שמן זית, מלח ופלפל עד שמתחילות להתרכך,

אחרי האפיה לערבב עם עלי תימין, ואם רוצים גבינת פטה

פטריות - לטגן בצל קצוץ עד שמתרכך, להוסיף שום קצוץ ופטריות (איזה שבא לכם) לאדות עד שאין נוזלים, לתבל במלח ופלפל שחור

תרד - לאדות ולסחוט, להוסיף שום קצוץ דק, מלח פלפל, אגוז מוסקט

(אפשר להחליף את התרד בעלי מנגולד או בעלי חובזה)

אפשר להחליף את ממרח הפסטו בממרח עגבניות מיובשות.